Les menus du restaurant Gilles Moreau

Notre Carte Bistronomie

  Les Entrées

La Tomate du Jardin                                                                                                                                                     14€

Au Fromage « Écir » en Salade, Basilic et Huile de Noix du Moulin Méjane

Le Gaspacho de Concombres                                                                                                                                    12€

A la Menthe, Fines Tranches de Hareng Fumé et Espouma au Poivre de Timut

Le Saumon                                                                                                                                                                   18€

Mariné par nos Soins, Salade Iceberg et Courgette, Crème Aneth Citronnée

Les Tartines                                                                                                                                                                  17€

De Fromage frais de Chèvre aux Herbes et Chiffonnade de Jambon,

Salade de Légumes Crus de notre Jardin aux Graines

Le Tataki deBœuf d’Aubrac                                                                                                                                        18€

 Mariné Façon Thaï, Copeaux de Vieux Rodez et Salade de Courgette à l’Huile de Coriandre

L’assiette Terroir                                                                                                                                                         22€

Jambon Cru, Saucisse sèche, Pâté Maison, Laguiole AOP, Buche de Chèvre Cendrée,

Pérail de Brebis Et Petites Salades du Jardin

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  Les Plats

La Pièce du Boucher Aubrac, Poêlée, et son Aligot                                                                                               22€

La Saucisse Rôtie et son Aligot                                                                                                                               20€

L’Assiette d’Aligot                                                                                                                                                   12€

  Les Desserts

Le Riz au Lait                                                                                                                                                            8€

Aux Fraises de Notre Jardin, Streusel et Menthe

La Panna Cotta                                                                                                                                                          9€

Parfumée et Nage de Fruits du Moment

La Coupe du Glacier de L’Aubrac (Artisan Glacier)       3 Boules                                                                         9€

  Crème Glacée : Vanille Bourbon, Chocolat Caraïbe 66%, Café Harrar, Praliné Pistache, Miel de Châtaignier  des Monts d'Aubrac

  Sorbet Plein Fruit: Fraise, Framboise, Cassis de Bourgogne, Pêche Blanche, Noix de Coco, Citron Jaune Vert Sicile, Myrtilles Sauvages

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Notre Carte du Moment

Les Entrées :

• Les Ris d’Agneau 17€

Poêlés sur un Sablé au Fromage de Laguiole, Pesto d’Ail des Ours et ses Petits Légumes Printanier.

• La Rillette de Veau 16€

A l’Estragon, Confiture d’Oignon aux Épices, Pain Parfumé, Feuille d’Oseille et Pomme Granny.

• La Truite BIO de l’Aubrac 17€

Marinées en Maki Revisité, aux Légumes Crus de Saison, Parfum Léger d’Asie Huile de Coriandre

Les Plats :

• Le Poisson du Moment 24€

Sur une Galette de Quinoa aux Légumes, Émulsion à la Feuille de Lime et Pointes d’Asperges.

• La Pièce de Bœuf Aubrac Excellence Conquet 29€

Poêlée, Réduction de Vin Rouge et d’Échalotes, Légumes de Saison, Servie avec son Aligot.

• L’Aligot 12€

Purée de Pomme de Terre Filée à la Tome Fraiche de Laguiole Légèrement Aillée.

• L’Assiette Végétarienne : 22€

Garnie de nos Légumes du Jour Cuisinés de Différentes Façons.

• La Cote de Bœuf Aubrac Excellence Conquet pour 2 Personnes 1.2 kg environ (sur commande) : 105€

Poêlée, Jus de Veau à la Réduction de Vin Rouge et d’Échalotes, Servie avec son Aligot et ses Légumes au Beurre.

Fromage et Desserts

• Fromage Bio de Laguiole 12€

De la Ferme du Roucadel, Servi avec son Coulis de poires à la Sauge, Cake aux Noix.

• Notre Nougat Glacé 14€

Au Miel des Bois de la Farge et aux Fruits Secs, Tuile à l’Orange et ses Segments, Sirop de Serpolet.

• Le Chocolat Noir 15€

En Ganache, son Biscuit et sa Crème Glacée aux Arachides, Tuile au Grué de Cacao et Caramel au Beurre Salé.

Voir la carte des vins et boissons

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 Offrez vous une ballade au Coeur du PNR de l'Aubrac

Et Réservez Votre Pique Nique !

- 1 Salade Composé du Moment

- 1 Sandwich au Fromage de Laguiole Jeune de la Coopérative Jeune Montagne

- 1 Sandwich au Jambon de Pays Domaine Abottia

- 1 Dessert du Moment

- 1/2 bouteille d’eau

  18.00€/pers

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Toutes nos viandes sont d'origine France. Tous nos prix s'entendent en Euros, Toutes Taxes Comprises et Service Compris. Toutes nos assiettes sont intégralement cuisinées par nos soins.

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