Les menus du restaurant Gilles Moreau

Le Menu Carte de Décembre

La Carte des Saveurs d’Ici et d’Ailleurs

Les Entrées :

Le Médaillon de Homard Breton 15€

Tiédi, sur une Vinaigrette D’Agrumes au Safran de Majorac, Brunoise de Fruits Fraicheurs et Feuilles de Bruxelles

Les Noix de St Jacques 13€

Snackée sur une Raviole de Coques, Crémeux de Pois Chiche et Émulsion d’Aïoli.

La Tête de Veau 11€

Aux Herbes Fraiches, Ragoût de Lentilles Vertes du Puy, Tombée D’Épinards et Œuf Cuit à L’Idéal.

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Les Plats :

La Pièce du Boucher 20€

Poêlée, jus de Veau à la Réduction de Vin Rouge et d’Échalote, servie avec son Aligot.

Le Lieu Jaune Breton 17€

Sur un Risotto de Butternut, Émulsion de Jus de Moules à la Truffe, Coulis D’Épinard.

Les Excellentes Tripes de Bœuf à Ma Façon 17€

A La Crème de Morillons et ses Pommes de Terre Vapeur

L’Aligot 8€

Purée de Pomme de Terre Filée à la Tome Fraiche de Laguiole Légèrement Aillé.

L’Assiette Végétarienne : 15€

Nos Légumes en Retour du Marché, Cuisinés de Différentes Façons : Purée, à l’Anglaise, Confit…

La Cote pour 2 personnes 1,2 Kg environ, (sur commande 6h avant) 79€

Poêlée, Jus De Veau A La Réduction De Vin Rouge Et d’Échalote, Servie Avec Son Aligot Et Ses Légumes Au Beurre.

Quelques Cèpes.

Le Fromage et Les Desserts à commander en début de service

Le Fromage Bio De Laguiole 9€

De la Ferme du Roucadel Servi avec son Ecrasée de Poire à la Sauge, Cake aux Noix.

La Myrtille et le Chocolat 13€

Le Crémeux de Chocolat Noir 72%, au Cœur de Confit de Myrtilles, Crème Glacée à la Mascarpone.

La Pomme Royal Gala 14€

Caramélisée sur un Moelleux Tiède à la Noisette, Crème Glacée à la Fève de Tonka et Gratte Cul.

La Carte « Bœuf Fermier Aubrac »

Label Rouge

A Partir du mois d'avril

(La viande de Bœuf Fermier Aubrac est une viande ferme et gouteuse.)

Les Entrées :

Les Samossas 11€

De Bœuf au Ras el Hanout et aux Légumes Pour Tremper Dans une Sauce Tartare.

La Salade de Bœuf Séché 10€

Mesclun et Vieux Rodez, Vinaigrette de Moutarde à l’Ancienne et Tartine de Confit de Tomate.

La Terrine de Queue de Bœuf 11€

Au Parfum Léger d’Orange, Chutney de Cornichon, Mesclun et Vinaigrette Agrume.

Les Plats :

La Pièce du Boucher 18€

Poêlée, jus de Veau à la Réduction de Vin Rouge et d’Échalote, servie avec son Aligot.

Le Filet de Bœuf 27€

Poêlée, jus de Veau à la Réduction de Vin Rouge et d’Échalote, servie avec son Aligot.

La Cote pour 2 personnes 1,2 Kg environ, (30 minutes de préparation) 79€

Poêlée, Jus De Veau A La Réduction De Vin Rouge Et d’Échalote, Servie Avec Son Aligot Et Ses Légumes Au Beurre.

Les Excellentes Tripes de Bœuf à Ma Façon 17€

A La Crème de Morillons et ses Pommes de Terre Vapeur

« Menu Enfant » jusqu’à 13 ans

1 Plat et 1 Dessert à 15€

(Poisson ou Pièce de Boeuf d’Aubrac avec légumes au beurre et aligot, coupe de fruit ou glace et sorbet)

Service et taxe compris

Merci de nous indiquer si vous n'aimez pas un produit, ou si vous êtes allergique, nous aurons toujours la possibilité de nous adapter. En ne travaillant que des produits frais, et en proposant des plats 100% FAITS MAISON, nous contrôlons parfaitement les compositions, et avons plus de facilité à vous satisfaire. Possibilité de faire un menu végétarien...

*** Service et taxes compris ***

Toutes nos viandes sont d'origine France. Tous nos prix s'entendent en Euros, Toutes Taxes Comprises et Service Compris. Toutes nos assiettes sont intégralement cuisinées par nos soins.