Les menus du restaurant Gilles Moreau
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LA CARTE SERVIE AU RESTAURANT en juin 2020
Le soir de 19h30 à 21h00
ET LE DIMANCHE MIDI
La Carte servie au Restaurant
Les Entrées :
Les Ris d’Agneau 13€
Grillés en Persillade, Salade de Légumes Crus et Croquants aux Pignons de Pin Torréfié.
Le Foie Gras de Canard 15€
En Terrine Mi-Cuit, Cerises Confites au Banyuls, Fouace Toastée et Crumble aux Noisettes.
La Tartelette Sablée 13€
Laguiole, Légumes Croquants, Crevettes Marinées Et Espouma Basilic.
Les Plats :
La Pièce du Boucher 20€
Poêlée, Réduction de Vin Rouge et d’Échalote, Légumes de Saison, Servie avec son Aligot.
Le Filet de Saint Pierre 19€
Et Coques À L’Écume D’Estragon, Pilaf De Blé Et Ses Légumes de Saison.
La Pièce de Veau 20€
Poêlé Et Son Jus Aux Pleurotes Crémées, Pomme de Terre Farcie À La Tome Fraiche Et Légumes D’Eté.
L’Aligot 9€
Purée de Pomme de Terre Filée à la Tome Fraiche de Laguiole Légèrement Aillé.
L’Assiette Végétarienne : 16€
Nos Légumes en Retour du Marché, Cuisinés de Différentes Façons : Purée, à l’Anglaise, Confit…
La Cote de Bœuf Fermier Aubrac pour 2 personnes 1,2 Kg environ : (Sur commande 6h avant) 95€
Poêlée, Jus De Veau A La Réduction De Vin Rouge Et d’Échalote,
Servie Avec Son Aligot Et Ses Légumes Au Beurre.et Quelques Cèpes.
Le Fromage et Les Desserts
à commander en début de service
Le Fromage Bio De Laguiole 9€
De la Ferme du Roucadel Servi avec son Ecrasée de Poire à la Sauge, Cake aux Noix.
Les Fraises 11€
Sur une Tartelette Sablée à la Crème Chibouste à la Vanille, Crème Glacée.
Les Abricots de Yannick 10€
Rôtis à la badiane en Millefeuille d’Arlette, Mousse Acidulée au Fromage Blanc de Chèvre Vanillé.
Le Mi-Cuit Chocolat 12€
Aux Framboises Et Crème Glacée A La Reine Des Près, Croustillant.
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Voir la carte des vins et boissons
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Toutes nos viandes sont d'origine France. Tous nos prix s'entendent en Euros, Toutes Taxes Comprises et Service Compris. Toutes nos assiettes sont intégralement cuisinées par nos soins.
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Dressage de table Gilles Moreau Laguiole Aubrac Hotel
Foie Gras Hibiscus Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
retour du marché Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
poire pochée et chocolats parfumés Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
la salle de restaurant Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
surprise Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
Tarte au Chocolat Revisitée Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
table espacée Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
Mise en bouche Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
le Jarret Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
des couleurs du gout du frais du bonheur Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
cueillette Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
cèpes de l'automne Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
crabe et asperges Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
veau bouillon de Jambon et raviole Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
merlu et betterave Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
escargot ail des ours Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
Oeuf idéal morilles et émulsion Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron
Foie Gras et Cerises Gilles Moreau Laguiole Aubrac Aveyron